Bouchon lyonnais vegan… ça existe ?

Quelques voyageurs nous ont déjà demandé des adresses de bouchons lyonnais Vegan. Difficile de répondre à cette question, sachant que la base de la cuisine lyonnaise est constituée de viande…

Les bouchons lyonnais, plutôt pour les carnivores

Vous vous demandez s’il est possible de trouver une adresse de bouchon lyonnais végétarien ou vegan ? Commençons plutôt par lister les plats typiques lyonnais… Vous aurez votre réponse…

La cuisine typique des bouchons lyonnais est ancrée dans la tradition culinaire de la région, caractérisée par des plats simples, rustiques et généreux, souvent à base de viande. Voici quelques-uns des plats emblématiques que l’on trouve dans ces établissements :

1. La quenelle de brochet : Une spécialité à base de poisson (généralement du brochet), de farine, de beurre et d’œufs, servie avec une sauce Nantua à base de crème et d’écrevisses.
2. Le saucisson brioché : Un saucisson de Lyon cuit, entouré d’une pâte briochée moelleuse.
3. Le tablier de sapeur : Une tranche de gras-double (estomac de bœuf) panée et servie avec une sauce gribiche ou une sauce moutarde.
4. La salade lyonnaise : Une salade composée de frisée, de lardons, de croûtons, souvent accompagnée d’un œuf poché.
5. Les grattons : Des morceaux de porc frits, croustillants et dorés, servis en apéritif.
6. Les andouillettes : Des saucisses faites à base d’intestins de porc, grillées et souvent servies avec une sauce moutarde.
7. Les cervelles de canut : Une préparation de fromage blanc frais mélangé avec des herbes, de l’ail, de l’échalote, et du vinaigre, généralement servi en tartin
8. La rosette de Lyon : Un saucisson sec typique de la région, souvent tranché finement et servi en entrée ou en apéritif.
9. Les tripes à la mode de Lyon : Des tripes mijotées lentement dans une sauce tomate avec des oignons, des carottes, et des épices.
10. Le gâteau de foies de volaille : Une sorte de flan salé à base de foies de volaille, généralement servi avec une sauce tomate.

Vous aurez compris qu’il n’est pas vraiment possible de manger végétarien ou vegan dans les bouchons lyonnais. Alors… où manger végétarien ou vegan à Lyon ?

Les meilleurs adresses végétariennes ou vegan à Lyon

Toutefois, nous avons déniché pour vous de superbes adresses alternatives. Tandis que certaines servent une cuisine lyonnaise revisitée avec quelques options végétariennes ou vegan, d’autres sont de véritables restaurants ou cafés vegan. Découvrez notre top 5 des adresses à ne pas manquer pour une cuisine végétarienne ou vegan à Lyon ! Attention à réserver bien à l’avance, car ces adresses sont souvent prisées.

Les mauvaises herbes

3 Rue du Jardin des Plantes, 69001 Lyon

Le restaurant Les Mauvaises Herbes, situé dans les pentes de la Croix-Rousse à Lyon (proche de la place Sathonay), est un véritable temple de la cuisine végétarienne gastronomique, encensé par ses visiteurs pour sa créativité et son raffinement.

Ce restaurant propose de la cuisine végétalienne créative et unique. L’ambiance élégante et intimiste du restaurant, couplée à un service attentif et chaleureux, contribue à faire de Culina Hortus une adresse incontournable pour les amateurs de haute cuisine végétarienne à Lyon.

Culina Hortus

38 Rue de l’Arbre Sec, 69001 Lyon

Culina Hortus, situé au cœur de Lyon, est un restaurant gastronomique spécialisé dans la cuisine végétarienne. Il propose une expérience culinaire unique, où la créativité et le respect des produits de saison sont au centre de chaque plat. Au menu d’une carte renouvelée régulièrement avec uniquement des légumes, céréales, fruits, oeufs, laitages proposés avec des recettes gastronomiques et généreuses.

Le restaurant se distingue par ses associations de saveurs audacieuses et ses présentations artistiques, offrant aux convives un voyage gustatif raffiné et surprenant. Culina Hortus est une destination incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la haute cuisine végétarienne dans un cadre chaleureux et convivial à Lyon.

Laska.

13 Rue Terraille, 69001 Lyon

Laska. est un restaurant 100 % végétal situé à proximité de l’opéra de Lyon, offrant une expérience culinaire pleine de saveurs du mardi au samedi, pour le déjeuner et le dîner. Le nom “Laska” signifie amour en slovaque, reflet de la philosophie du lieu : partager l’amour de la cuisine et du bon vin. Tout est fait maison, avec une cuisine végétale savoureuse et inventive. Le midi en semaine, les menus commencent à partir de 18 €, tandis que le samedi, un menu unique en quatre temps est proposé à 28 €. Le soir, laissez-vous tenter par un dîner en six services pour 49 €.

Good and Well

32 Rue de l’Université, 69007 Lyon

Good and Well, situé dans le 7ème arrondissement de Lyon, est un restaurant végétarien qui réinvente la street food avec des plats originaux et savoureux. Le chef Tony, passionné par le mélange des saveurs, propose des burgers végés gourmands et des recettes créatives, toutes élaborées à partir d’ingrédients issus du circuit court. Le restaurant incarne l’idée que la cuisine est un échange, où chaque plat est une invitation à découvrir de nouvelles combinaisons de goûts. Avec des prix très abordables, Good and Well est une adresse idéale pour les amateurs de street food végétarienne et inventive.

Zoi pâtisserie

46 Mnt de la Grande-Côte, 69001 Lyon

Zoi Café, niché dans les pentes de la Croix-Rousse à Lyon, offre une nouvelle expérience de la pâtisserie avec ses créations 100% végétales et faites maison. Ce café propose des gâteaux individuels, gourmands et créatifs, à savourer sur place ou à emporter, avec une carte qui évolue au fil des saisons. Vous pouvez également commander des gâteaux sur mesure pour 4, 6 ou 8 personnes. Pour accompagner ces douceurs, Zoi Café sert une sélection de boissons chaudes et froides, dont un café torréfié localement et une limonade artisanale. Une excellente adresse pour les amateurs de pâtisseries vegan à Lyon.

En espérant vous avoir fait connaître de nouvelles adresses ! Et vous, quelles sont vos adresses végétariennes et vegan préférées à Lyon ? Découvrez aussi nos bars avec terrasse préférés de Villeurbanne !

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